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Nom
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Guanosine 5'-sel disodique monophosphate
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Synonymes
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BPF - 5 ; Guanosine - 5'-sel disodique monophosphate, 99 % ;
GUANOSINE - 5'-SEL DISODIQUE MONOPHOSPHATE extrapur;
Acide disodique 5'-inosinique ;
5μ - GMP - Na2, 5μ - Sel disodique hydraté d'acide guanylique ;
Guanosine 5μ - sel disodique hydraté de monophosphate ;
5' - sel disodique gmp ; GUANYLATE DE SODIUM
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CAS
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5550 - 12 - 9
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MF
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C₁₀H₁₅N₅NaO₈P
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MW
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387.22
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EINECS
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226 - 914 - 1
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Point de fusion
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300 degrés
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FEMA
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3668
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Conditions de stockage
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2-8 degrés
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Solubilité
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H2O : Soluble jusqu'à 50 mg/mL, clair, incolore à jaune pâle
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Formulaire
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Poudre cristalline
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Couleur
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Blanc
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Odeur (Odeur)
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Inodore
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Source biologique
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levure
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Solubilité dans l'eau
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>50 g/L
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Usage
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Le nucléotide disodique est un exhausteur d'umami relativement économique et le plus efficace, et c'est l'un des principaux composants aromatiques des sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées, des condiments tels que l'essence de poulet, la poudre de poulet et la sauce soja enrichie en umami-. Lorsqu'il est utilisé en combinaison avec du glutamate monosodique (MSG), son dosage est d'environ 2 à 5 % de celui du MSG, d'où son nom de « super MSG ». De plus, ce produit a également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur l'hépatite migratrice, l'hépatite chronique, l'atrophie musculaire progressive et diverses maladies oculaires.
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