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Nom
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Stévioside
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Synonymes
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bêta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2{-o-(bêta-d-glucopyranosyl)-alpha-d{-glucopyranosyloxy)-1,4a-diméthyl-12-méthylèneperhydro-7,8a-éthanophénanthrène-1-carboxylate ; bêta-d-glucopyranosylester ;
kaur-16-en-18-acide oica,13-((2-o-bêta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o;
stéviosine ;(4alpha)-bêta-d-glucopyranosyl13-[(2-o-bêta -d-glucopyranosyl-bêta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate ;
13-[(2-O-bêta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-1 6-en-18-oicacidbeta-D-glucopyranosylester ; Stevia95 % (de MSteviarebaudiana) anhydre ; Stevioside (90 %)
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N° CAS
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57817 - 89 - 7
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Formule moléculaire
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C₃₈H₆₀O₁₈
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Poids moléculaire
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804.88
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EINECS
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260 - 975 - 5
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Point de fusion
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198 degrés
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Rotation optique spécifique
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D25 -39.3 degré (c=5.7 dans H2O)
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Point d'ébullition
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963,3 ± 65,0 degrés (prédit)
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Densité
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1,53 ± 0,1 g/cm3 (prédit)
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FEMA
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4728
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Indice de réfraction
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-39,3 degrés (C=6, H2O)
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Conditions de stockage
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Scellé à sec, 2-8 degrés
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Solubilité
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DMSO : Soluble, 25 mg/mL, clair
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Formulaire
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Poudre
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Constante de dissociation acide (pKa)
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12,51 ± 0,70 (prédit)
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Couleur
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Blanc
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| Usage |
1.Édulcorant naturel à haute-intensité
Le stévioside est un composé naturel sucré extrait duStévia rebaudianausine. Il est 200 à 400 fois plus sucré que le saccharose mais ne contient presque aucune calorie, ce qui en fait un substitut de sucre idéal pour les produits faibles-caloriques et sans sucre-. 2.Sucre-Ingrédient alimentaire gratuit et santé Couramment utilisé dans les boissons sans sucre-, les collations sans-calories, les aliments diététiques et les boissons fonctionnelles, adapté aux diabétiques, aux-personnes soucieuses de leur poids et aux-consommateurs soucieux de leur santé. 3. Solution édulcorante sûre pour l’alimentation et la pharmacie
Reconnu comme étant sans danger pour une utilisation en tant qu'additif alimentaire en raison de son profil de sécurité non-glycémique, non-cariogène et élevé, et est utilisé dans les produits laitiers, les produits de boulangerie, les assaisonnements et les suppléments de santé. |
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