Lorsque vous savourez un délicieux barbecue par une chaude journée d'été, vous devez vous méfier d'E. coli, de Campylobacter et de Salmonella, trois types de bactéries qui peuvent facilement causer des maladies.
Le site Web japonais Toyo Keizai Weekly a récemment rapporté qu'à proprement parler, les intoxications alimentaires ne sont pas causées par des aliments pourris, mais par des agents pathogènes spécifiques (notamment des bactéries, des virus, etc.). Les températures élevées tuent les bactéries, mais les grillades sont sujettes à une chaleur inadéquate, et les traiteurs peuvent négliger l'hygiène des mains, utilisant dans de nombreux cas des planches à découper et des couteaux qui coupent la viande crue pour toucher les salades, les cornichons et autres aliments directement consommés, les prédisposant à trois types de bactéries qui peuvent causer des maladies.
E. coli. Les bactéries présentes dans la viande et susceptibles aux intoxications alimentaires résident généralement dans le tube digestif de la volaille et du bétail. L’un des principaux responsables de l’intoxication alimentaire au barbecue, O157, est un type d’E. coli entérohémorragique qui produit une virotoxine hautement toxique. Les principaux symptômes de l’infection à O157 comprennent la fièvre, la diarrhée, la présence de sang dans les selles et, dans les cas les plus graves, le syndrome hémolytique et urémique, qui entraîne une diminution de la capacité respiratoire et de la tension artérielle, voire une défaillance de plusieurs organes.
Campylobactérie. Le poulet et le porc doivent toujours être bien chauffés, principalement pour tuer Campylobacter. Il s'agit d'un groupe de bactéries qui résident dans le tube digestif des animaux comme les poulets, les porcs et les vaches. L'intoxication alimentaire causée par Campylobacter s'accompagne d'une forte fièvre de 38 à 39 degrés Celsius, ainsi que de douleurs abdominales et de diarrhée.
Salmonelle. La salmonelle réside également dans le tube digestif des animaux et contamine souvent la viande. L'intoxication alimentaire causée par la salmonelle s'accompagne d'une diarrhée sévère et les symptômes ne disparaissent pas facilement. Au début, des nausées et des vomissements, puis évoluent en douleurs abdominales et en diarrhée, une diarrhée sévère plus de 10 fois par jour et dure 3 à 4 jours, voire plus d'une semaine, conduisent facilement à une déshydratation.
Il semblerait que les personnes qui ne se sentent pas bien après avoir mangé un barbecue doivent être très attentives aux symptômes de déshydratation, une fois que la couleur de l'urine est proche de celle du thé, il peut s'agir d'une déshydratation. Si vous ressentez des douleurs abdominales intenses, une forte fièvre qui persiste et du sang dans vos selles ou vos vomissements, vous devez consulter un médecin dès que possible.
Le site Web japonais Toyo Keizai Weekly a récemment rapporté qu'à proprement parler, les intoxications alimentaires ne sont pas causées par des aliments pourris, mais par des agents pathogènes spécifiques (notamment des bactéries, des virus, etc.). Les températures élevées tuent les bactéries, mais les grillades sont sujettes à une chaleur inadéquate, et les traiteurs peuvent négliger l'hygiène des mains, utilisant dans de nombreux cas des planches à découper et des couteaux qui coupent la viande crue pour toucher les salades, les cornichons et autres aliments directement consommés, les prédisposant à trois types de bactéries qui peuvent causer des maladies.
E. coli. Les bactéries présentes dans la viande et susceptibles aux intoxications alimentaires résident généralement dans le tube digestif de la volaille et du bétail. L’un des principaux responsables de l’intoxication alimentaire au barbecue, O157, est un type d’E. coli entérohémorragique qui produit une virotoxine hautement toxique. Les principaux symptômes de l’infection à O157 comprennent la fièvre, la diarrhée, la présence de sang dans les selles et, dans les cas les plus graves, le syndrome hémolytique et urémique, qui entraîne une diminution de la capacité respiratoire et de la tension artérielle, voire une défaillance de plusieurs organes.
Campylobactérie. Le poulet et le porc doivent toujours être bien chauffés, principalement pour tuer Campylobacter. Il s'agit d'un groupe de bactéries qui résident dans le tube digestif des animaux comme les poulets, les porcs et les vaches. L'intoxication alimentaire causée par Campylobacter s'accompagne d'une forte fièvre de 38 à 39 degrés Celsius, ainsi que de douleurs abdominales et de diarrhée.
Salmonelle. La salmonelle réside également dans le tube digestif des animaux et contamine souvent la viande. L'intoxication alimentaire causée par la salmonelle s'accompagne d'une diarrhée sévère et les symptômes ne disparaissent pas facilement. Au début, des nausées et des vomissements, puis évoluent en douleurs abdominales et en diarrhée, une diarrhée sévère plus de 10 fois par jour et dure 3 à 4 jours, voire plus d'une semaine, conduisent facilement à une déshydratation.
Il semblerait que les personnes qui ne se sentent pas bien après avoir mangé un barbecue doivent être très attentives aux symptômes de déshydratation, une fois que la couleur de l'urine est proche de celle du thé, il peut s'agir d'une déshydratation. Si vous ressentez des douleurs abdominales intenses, une forte fièvre qui persiste et du sang dans vos selles ou vos vomissements, vous devez consulter un médecin dès que possible.