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Nom
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DL-Méthionine
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Synonymes
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Acide (R,S)-2-Amino-4-méthylsulfanyl-butyrique ;
(RS)-2-Amino-3-méthylthiobutane;
Métione; Neston ; Pedam eth;
Pétaméthe ; Thimédon ; Uriméth
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Numéro CAS
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59-51-8
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Formule moléculaire
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C5H11NO2S
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Poids moléculaire
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149.21
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Numéro EINECS
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200-432-1
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Point de fusion
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284 degrés (déc.)(lit.)
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Rotation optique spécifique
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-1 ~ +1 degré (D/20 degré )(c=8, HCl)
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Point d'ébullition
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306,9 ± 37,0 degrés (prédit)
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Densité
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1.34
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FEMA
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3301
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Indice de réfraction
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1,5216 (estimation)
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Conditions de stockage
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2-8 degrés
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Solubilité
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Soluble dans M HCl : 0,5 M à 20 degrés, clair, incolore
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Constante de dissociation acide (pKa)
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2,13 (à 25 degrés)
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Formulaire
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Poudre cristalline ou cristalline
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Couleur
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Blanc
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Odeur (Odeur)
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Faible odeur sulfureuse
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Type d'odeur
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acide
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Source biologique
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synthétique
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Rotation optique
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[ ]D/c=5 dans 5 M HCl (inactif)
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Solubilité dans l'eau
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2,9 g/100 ml (20 degrés)
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Usage
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Il sert de complément nutritionnel. Elle a les mêmes effets physiologiques que la L-méthionine mais est moins chère (puisque la L-méthionine est dérivée de la DL-méthionine), c'est pourquoi la DL-méthionine est généralement utilisée.
C'est un acide aminé limitant dans les aliments à base de plantes-comme l'avoine, le seigle, le riz, le maïs, le blé, la poudre d'arachide, le soja, les pommes de terre et les épinards. Il est ajouté aux aliments-mentionnés ci-dessus pour améliorer l'équilibre des acides aminés. Sa quantité requise varie en fonction de la consommation de cystine ; les besoins quotidiens des hommes adultes sont de 1,1 g.
La saveur de l'oursin-est liée à la méthionine, le goût sucré des oursins à la glycine et à l'alanine, le goût amer à la valine et le goût umami à l'acide glutamique, etc. Par conséquent, ces acides aminés peuvent être formulés en agents aromatisants. Il est également utilisé dans les infusions d’acides aminés et les préparations complètes d’acides aminés.
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